罐頭生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水主要來源于原料預(yù)處理、蒸煮殺菌、裝罐清洗及設(shè)備沖洗等多個(gè)環(huán)節(jié)，各階段水質(zhì)特征差異明顯。下面漓源環(huán)保帶您一起了解一下罐頭生產(chǎn)廢水的來源。

在罐頭生產(chǎn)的原料清洗階段，無論是水果、蔬菜還是肉類、水產(chǎn)類原料，均需大量清水進(jìn)行浸泡、噴淋或刷洗，以去除泥沙、雜質(zhì)、血污或表面微生物，此環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢水懸浮物含量高，含有大量泥沙、果皮碎屑、菜葉、魚鱗、內(nèi)臟殘?jiān)裙腆w雜質(zhì)，COD和BOD濃度中等，但易腐敗，若不及時(shí)處理會(huì)迅速發(fā)臭。

蒸煮或 blanching（熱燙）工序是廢水有機(jī)負(fù)荷較高的環(huán)節(jié)，尤其在果蔬罐頭生產(chǎn)中，熱燙水富含可溶性糖類、有機(jī)酸、色素及部分維生素，COD顯著升高，色度較深；而肉類或水產(chǎn)罐頭的蒸煮廢水中則含有蛋白質(zhì)、脂肪、血液及少量油脂，氨氮和總磷含量突出，且易形成乳化油，增加后續(xù)處理難度。該類廢水溫度較高，通常需先經(jīng)冷卻后再進(jìn)入處理系統(tǒng)。

裝罐前后的清洗與殺菌環(huán)節(jié)產(chǎn)生大量低濃度但水量可觀的廢水，主要包括空罐內(nèi)外沖洗水、封罐后外壁清洗水以及殺菌釜冷卻排水。此類廢水污染物濃度相對(duì)較低，主要含微量殘留內(nèi)容物、清潔劑、消毒劑（如次氯酸鈉、過氧乙酸）及少量鹽分，pH可能因清洗劑使用而偏堿性或酸性，雖單股濃度不高，但因排水連續(xù)、總量大，累積污染負(fù)荷不容忽視。此外，車間地面沖洗水常混入灑落物料、包裝碎屑及清潔化學(xué)品，成分復(fù)雜，需與其他廢水一并收集處理。

實(shí)驗(yàn)室器皿清洗及純水制備系統(tǒng)也會(huì)產(chǎn)生少量輔助廢水，前者可能含標(biāo)準(zhǔn)試劑或酸堿溶液，后者則為高含鹽濃水，通常納入綜合廢水系統(tǒng)統(tǒng)一處置。

總體來看，罐頭生產(chǎn)廢水具有有機(jī)物濃度高、可生化性好、含懸浮物多、部分含油脂或消毒劑殘留、水質(zhì)水量隨產(chǎn)品種類和季節(jié)波動(dòng)明顯等特點(diǎn)。在罐頭生產(chǎn)廢水處理工藝的選擇上可以選擇以預(yù)處理和生化處理結(jié)合的流程。

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